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Cv de responsible de cuisine

chef de cuisine en gastronomies francaises et international

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CV Code: 52864cda0eead3b2
Date of last connection: 2014-08-08

Mr. Mi... G...

....

93300 Aubervilliers
France

Current situation:

Current industry: Chef de cuisine

Size of the company: 11-20 employees

Current position: Chefde cuisine

Number of years spent at this position: More than 15 years

Number of persons you managed: 6-10 persons

Annual salary: 36000.00 EUR

Total working experience: more than 15 years

Availability: Immediate availability

Job sought:

Positions: responsible de cuisine, ,

Industry: hostellerie restauration, ,

Desired type of contract: open-ended contract, fixed term contract, Fixed-term / casual work

Desired working time: Full-time, Part-time, Study-work program, One-day assignments, Seasonal work, Available on Week-ends

Minimum annual salary desired: 30000.00 / 0.00 EUR

Education:

Highest educational level completed: number of years studied and completed with a diploma after highschool : High school completed

Last diploma : brevet d'état de comptabilites

Current educational level : High school completed

Other training courses :


Divers :

Geographical mobility: Country : Saudi Arabia, Argentina, Australia, Bahrain, Belarus, Benin, British Indian Ocean Terr..., British Virgin Islands, China, Djibouti, East Timor, United Arab Emirates, Equatorial Guinea, United States, France, French Guiana, French Polynesia, French Southern Territori..., Gabon, Guadeloupe, Guinea, Guinea-Bissau, Guyana, Hong Kong, U.S. Virgin Islands, India, Indonesia, Ireland, Macao, Madagascar, Malaysia, Martinique, Mauritania, Mauritius, Mayotte, Mexico, Micronesia, Moldova, Monaco, Mongolia, Montenegro, Montserrat, Morocco, Mozambique, Myanmar, New Caledonia, Norway, Philippines, Qatar, Republic of the Congo, Reunion, Russia, Rwanda, Saint Martin, Saint Pierre and Miquelon, Saint Barthélemy, San Marino, Saint Lucia, Samoa, American Samoa, Sao Tome and Principe, Senegal, Seychelles, Singapore, Sri Lanka, Switzerland, Tajikistan, Taiwan, Tanzania, Thailand, Togo, Tonga, Trinidad and Tobago, Ukraine, United Kingdom, Uruguay, Vatican, Venezuela, Vietnam, Wallis and Futuna, Zambia, Zimbabwe

Known Tools / Software/ Methods Chef de cuisine depuis 28 ans , Je suis une personne motivée, dynamique et passionnée avec la capacité de piloter sans cesse moi-même et ceux autour de moi pour exécuter à un niveau élevé. Je m'efforce de maintenir un environnement extrêmement structurée et systématique et de transférer ces habitudes à ceux qui m'entourent. Un leader dédié par exemple, j'aime les voyages, différences culturelles, lecture et nouvelles expériences personnelles et professionnelles. Un de mes principaux traits reconnaît la différence entre la médiocrité et excellence et la capacité de permettre à l'équipe atteindre son excellence. Mon désir est de faire progresser ma carrière comme Chef 'exécutif dans un établissement étoiles hôtel ou un restaurant de standing. Toujours capable de relever les défis, je crois que j'ai possédé la capacité technique comme compétences de gestion, clés pour diriger mon équipe tout en conservant une entreprise rentable.


HGV, LGV, special vehicles licences voiture , moto, bateau


Languages English : Fluent


Resume:

Mr. Mi... G...

....

93300 Aubervilliers
France

Chef de
Cuisine : du 05/ 2012 a aujourd’hui ; « Mission de consulting ,
remplacements et extrats » sur
paris et étranger .

Chef de
Cuisine 11/11 au 05/12 ; Hô 3*** Barbizon ; « Sarl first
leisure groupe »75008, (fermeture administrative) 08/11 au 10/11 ; Consultings en Chine
( régions de Canton ) .

Chef
de Cuisine 12/10 au 07/11 ; Contras 8 mois (cadre). Restaurant Chez André 75008. (bistro parisien 400 couv/jour) , 12 rue
Marbeuf . Directeur Mr Linger J.P.



Saisons et Missions

Chef de
Cuisine : 04/10 au 11/10 ; Mission Qatar. ; lancement du restaurant
français Les Deux Magot de Paris sur L’ile
artificielle the Pearl of Qatar
à Doha ; Manager du
lancement et du développement en concordances avec Mmd Rousseau
Catherine ; responsable développement France ; lesdeuxmagots.com
.

Chef de
cuisine : 04/09 au 01/10 ; Mission
Chine ; lancement d'un restaurant
français ; hô****(hsjqchocom) Huasheng Jiangquan Hôtel and town dans la région de
Shandong , ville de liniy. en.hsjqchotel.com

Chef de
cuisine : 02/08 au 11/08 Saison été Hôtel** de“
l'Ecus“ à jonzac 17500 ; Statu cadre cuisine

Chef de cuisine :
06/07 au 02/08 ;
Mission ; Hôtel *** "
Dalia" à Luanda, Afrique , Angola .


Chef de cuisine : 11/06 au 06 / 07 ; Saison d 'hiver ; Hôtel*** le Motaret à Meribel (euro groupe)

Chef de
cuisine : 06/ 06 au 09/06 ; Saison
d’été ; Bateau de croisière, yauth
club de Monaco

Chef de
cuisine : 12/ 05 au 04/ 06 ; Saison d’hiver ; Hôtel **** La Farandole les deux Alpes 38.

Chef de
cuisine : 06/ 05 au 12/05 ; Mission de 6
mois ; Restaurant gastronomique et
service traiteur ( ambassades) promo 2000, Congo rdc

Chef de cuisine : 11/ 04 au 04 05 ; saison d' hivers ; Hôtel
**** La Farandole les deux Alpes
(38), (niv 1 macaron) propriétaire
Mr Fonclara

Chef de cuisine : 06/ 04 au
10/04 ; saison d'été ;
Restaurant Brasserie ; Casino
groupe « Lucien Barriere ,
Accord ».

Chef de cuisine :
12 /03 au 05/ 04 ; Saison d'hiver ;
Hôtel**** luxe, les barnes des Ours , val d’Isère (7)3, 3 restaurants : 1 gastronomique (niv
.1macaron ) et 1 rôtisserie brasserie + 1 spécialités régional ; ainsi que le room service et communards
pour 90 employés.

Chef de Cuisine : 07/ 03 à 10 03 ; Saison d'été ; Hôtel***
«Le Goyen » Audierne, Finistère ;
Cuisine gastronomique, Mr Bosser chef propriétaire ( retraites ) et
ancien chef de cuisine du restaurant le « Vefour » à paris

Chef
gérant : 02/00 à 05/01 ; Mission ;
Complexe hôtelier au Gabon ( port molle)
activité free-lance.

Chef charger :
10/98 à 02/ 00 ; Mission en Asie Central , Baïkonour , Kazakhstan (Gestions de Sites Organisations Hôtellerie Restauration, cuisine pour expatriés ) .

Chef de
Cuisine : 05/98 au 10/98 ; Saison d'
été ; Cap Corse; Restaurant. « A Cantina » Century Port.

Chef de
cuisine : 12/97 au 03/98 ; Saison d'hiver; Hôtel***
«Neige et Roc ». Samoëns (74). (3 Fourchettes MICHELIN) chef
propriétaire Mr Deufault Olivier

Chef de Cuisine : 11/96 au
08/97 ; Saison d’ été ; Hôtel** « Le Gué des Meuniers » . St Léon
(24).



Postes formations
gastronomiques :


Chef de
Cuisine :06/01 au 04/03 ; Hôtel *** «
L’Écluse » , Trélissac, Dordogne, 10 pers en
cuisine. + un restaurant saisonnier sur Limeuil 9240 ; Gastronomies
régional ; Directeur Mr Pierunnek

Chef de
Parties : - 03/96 au 09/96 ; Restaurant gastronomique le « Jules Vernes »
(TOUR EIFFEL) chef Alain Rex ( 1 Macaron au Guide Michelin )

Second de Cuisine : 09/94 au 03/96 ; Hôtel**** “Le
Méridien” ; Newport Beach - Los Angeles ; Restaurant Gastronomique
« L’Antoine » ; 5 A(rosettes)rouge
équivalent à ( trois macarons Michelin ) puis vente de la chaine et
changement de nom ... ( Sutton Place Hôtels ).

1er Commis de Cuisine : 11/ 93 au 09/94 ; Restaurant
Gastronomique le « Jules Vernes » . (TOUR EIFFEL) –chef Alain Rex ( 1
Macaron au Guide Michelin )

Chef de Parties : 02/91 au
10/91 ; Saison ;
Restaurant « La Baleine Bleue » -
St Martin de Ré (17) ; 3
étoiles en restaurations et 3
fourchettes au guide Michelin.

Commis de Cuisine : 04/90 au 10/90. Saison ; Hôtel**** Relais Châteaux « Le Domaine
de Bassibé » Gers (24) ;
Responsable postes entrée, desserts ; (1 Macaron Michelin )

Second et
Premier commis entremétiers
puis 1/2chef de partis tournant : )
10/88 au 06/89 Hôtel**** « Concorde Lafayette » - Paris , restaurant
gastronomique « l’étoile d’or » . Chef ( Joel Robuchon puis
Joel Renty .

Cover letter

Mr. Mi... G...

....

93300 Aubervilliers
France

Chef de cuisine en gastronomies francaises et international

Monsieur, Madame
titulaire d' un Cap cuisine te patisserie ;
Fort d'une expérience de 28 ans acquises aux fourneaux de restaurants
gastronomiques, je maîtrise parfaitement la technique pour réaliser des plats
complexes et suis tout à fait à même de créer de nouvelles recettes. Gardant
toujours comme objectif le plaisir gustatif de ma clientèle, mes qualités
d'encadrement et de gestionnaire ne sont pas moins importantes.



Aujourd'hui désireuse de m'impliquer dans un nouveau projet professionnel,
possédant un bon sens artistique et une grande résistance physique, je serais
heureuse de vous faire part de mon expérience et des motivations qui m'animent
lors d'un prochain rendez-vous au cours duquel nous pourrions étudier ensemble
l'opportunité d'une future collaboration.



Vous remerciant par avance de l'intérêt que pour porterez à ma candidature, je
vous prie de croire, Madame, Monsieur, à l'assurance de mes sentiments
respectueux.

Mr. Mi... G



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